Programa Res. D 233/2022
Sin correlativas — se puede cursar desde el ingreso.
Licenciatura
Licenciatura en Bromatología
Título que otorga: Licenciado en Bromatología
5 años
Presencial
25 materias
Sede Central
Res. Minis. N° 2703/17 | CS N° 395/16, 587/17, 444/08, 652/15 | RESCD-EXA N° 345/08, 631/17, 243/16
Correlativa regular (cursada aprobada)
Correlativa aprobada (rendida)
Programa Res. D 238/2022
Sin correlativas — se puede cursar desde el ingreso.
Programa Res. D 144/2012
Sin correlativas — se puede cursar desde el ingreso.
Programa Res. D 236/2022
Para cursar
Regular
1 Fundamentos de Química I
Para rendir / aprobar
Aprobada
1 Fundamentos de Química I
Programa Res. CD 239/2022
Para cursar
Regular
2 Matemática 1
Para rendir / aprobar
Aprobada
2 Matemática 1
Programa Res. CD 260/2022
Para cursar
Regular
2 Matemática 1
Para rendir / aprobar
Aprobada
2 Matemática 1
Programa Res. CD 238/2022
Para cursar
Regular
5 Matemática 26 Física 1
Aprobada
2 Matemática 1
Para rendir / aprobar
Aprobada
5 Matemática 26 Física 1
Programa Res. CD 215/2022
Para cursar
Regular
4 Fundamentos de Química II
Aprobada
1 Fundamentos de Química I
Para rendir / aprobar
Aprobada
4 Fundamentos de Química II
Programa Res. CD 222/2022
Sin correlativas — se puede cursar desde el ingreso.
Programa Res. CD 485/2025
Para cursar
Regular
5 Matemática 27 Física 28 Química Inorgánica
Aprobada
2 Matemática 14 Fundamentos de Química II6 Física 1
Para rendir / aprobar
Regular
8 Química Inorgánica
Aprobada
7 Física 2
Programa Res. CD 212/2022
Para cursar
Regular
8 Química Inorgánica
Para rendir / aprobar
Aprobada
8 Química Inorgánica
Programa Res. CD 213/2022
Para cursar
Regular
8 Química Inorgánica10 Fisicoquímica
Para rendir / aprobar
Aprobada
8 Química Inorgánica10 Fisicoquímica
Programa Res. CD 229/2022
Para cursar
Regular
11 Química Analítica I
Para rendir / aprobar
Aprobada
11 Química Analítica I
Programa Res. D 420/2013
Para cursar
Regular
3 Introducción a los Alimentos y Salud Pública5 Matemática 2
Para rendir / aprobar
Aprobada
3 Introducción a los Alimentos y Salud Pública5 Matemática 2
Programa Res. CD 214/2022
Para cursar
Regular
12 Química Orgánica I
Aprobada
8 Química Inorgánica
Para rendir / aprobar
Aprobada
12 Química Orgánica I
Para cursar
Regular
1 Fundamentos de Química I
Para rendir / aprobar
Aprobada
1 Fundamentos de Química I
Programa Res. CD 227/2022
Para cursar
Regular
12 Química Orgánica I14 Bioestadística y Diseño de Experimentos
Para rendir / aprobar
Aprobada
12 Química Orgánica I14 Bioestadística y Diseño de Experimentos
Programa Res. D 420/2009
Para cursar
Regular
12 Química Orgánica I14 Bioestadística y Diseño de Experimentos
Para rendir / aprobar
Aprobada
12 Química Orgánica I14 Bioestadística y Diseño de Experimentos
Para cursar
Regular
13 Química Analítica II15 Química Orgánica II16 Biología
Aprobada
11 Química Analítica I12 Química Orgánica I
Para rendir / aprobar
Aprobada
13 Química Analítica II15 Química Orgánica II16 Biología
Programa Res. CD 211/2022
Para cursar
Regular
10 Fisicoquímica15 Química Orgánica II16 Biología
Aprobada
11 Química Analítica I12 Química Orgánica I
Para rendir / aprobar
Aprobada
10 Fisicoquímica15 Química Orgánica II16 Biología
Programa Res. CD 624/2023
Para cursar
Regular
10 Fisicoquímica15 Química Orgánica II
Aprobada
11 Química Analítica I12 Química Orgánica I
Para rendir / aprobar
Aprobada
10 Fisicoquímica15 Química Orgánica II
Programa Res. D 273/2014
Para cursar
Regular
19 Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria20 Química Biológica
Aprobada
13 Química Analítica II15 Química Orgánica II
Para rendir / aprobar
Aprobada
19 Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria20 Química Biológica
Programa Res. CD 564/2010
Para cursar
Regular
19 Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria20 Química Biológica
Aprobada
13 Química Analítica II15 Química Orgánica II
Para rendir / aprobar
Aprobada
19 Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria20 Química Biológica
Programa Res. D 279/2021
Para cursar
Regular
19 Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria
Para rendir / aprobar
Aprobada
19 Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria
Para cursar
Regular
22 Bromatología Aplicada al análisis y control de los alimentos23 Microbiología general y de los Alimentos24 Legislación Alimentaria
Aprobada
19 Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria20 Química Biológica21 Tecnología de los Alimentos
Para rendir / aprobar
Aprobada
22 Bromatología Aplicada al análisis y control de los alimentos23 Microbiología general y de los Alimentos24 Legislación Alimentaria
| Cód | Materia | Cuat. | Cursar | Rendir | Programa |
|---|---|---|---|---|---|
| Primer año | |||||
| 1 | Fundamentos de Química I | I | — | — | |
| 2 | Matemática 1 | I | — | — | |
| 3 | Introducción a los Alimentos y Salud Pública | I | — | — | |
| 4 | Fundamentos de Química II | II | R:1 | A:1 | |
| 5 | Matemática 2 | II | R:2 | A:2 | |
| 6 | Física 1 | II | R:2 | A:2 | |
| Segundo año | |||||
| 7 | Física 2 | I | R:5,6 A:2 | A:5,6 | |
| 8 | Química Inorgánica | I | R:4 A:1 | A:4 | |
| 9 | Inglés | I | — | — | |
| 10 | Fisicoquímica | II | R:5,7,8 A:2,4,6 | R:8 A:7 | |
| 11 | Química Analítica I | II | R:8 | A:8 | |
| Tercer año | |||||
| 12 | Química Orgánica I | I | R:8,10 | A:8,10 | |
| 13 | Química Analítica II | I | R:11 | A:11 | |
| 14 | Bioestadística y Diseño de Experimentos | I | R:3,5 | A:3,5 | |
| 15 | Química Orgánica II | II | R:12 A:8 | A:12 | |
| 16 | Biología | II | R:1 | A:1 | — |
| 17 | Metodología de la Investigación Científica | II | R:12,14 | A:12,14 | |
| 18 | Formulación de Proyectos | II | R:12,14 | A:12,14 | |
| Cuarto año | |||||
| 19 | Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria | I | R:13,15,16 A:11,12 | A:13,15,16 | — |
| 20 | Química Biológica | I | R:10,15,16 A:11,12 | A:10,15,16 | |
| 21 | Tecnología de los Alimentos | I | R:10,15 A:11,12 | A:10,15 | |
| 22 | Bromatología Aplicada al análisis y control de los alimentos | II | R:19,20 A:13,15 | A:19,20 | |
| 23 | Microbiología general y de los Alimentos | II | R:19,20 A:13,15 | A:19,20 | |
| 24 | Legislación Alimentaria | II | R:19 | A:19 | |
| Quinto año | |||||
| 25 | Práctica Final Supervisada | I | R:22,23,24 A:19,20,21 | A:22,23,24 | — |
El Licenciado en Bromatología debe tener un amplio conocimiento, dominio y criterio aplicables al área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
- Promover la protección de la salud pública en el marco de la seguridad alimentaria de la población.
- Planificar, dirigir y ejecutar programas de control y gestión de la calidad e inocuidad de alimentos, materiales e insumos, desde la producción hasta el consumo.
- Planificar, dirigir y ejecutar programas de organización y gestión de calidad en establecimientos y/o instituciones públicas y privadas.
- Dirigir, analizar y evaluar física, química y biológicamente las materias primas, materiales, insumos y residuos en todas las etapas hasta el consumo de los alimentos.
- Determinar la aptitud y calidad de los alimentos para la comercialización y el consumo, desde el punto de vista físico-químico, toxicológico, biológico, nutricional y sensorial.
- Identificar las causas y los efectos de alteración, contaminación, adulteración y fraudes de origen físico, químico y/o biológico en materias primas, materiales, insumos y alimentos.
- Aplicar criterios de saneamiento, normas higiénico-sanitarias y de seguridad en los alimentos.
- Implementar programas de educación y capacitación bromatológica, de seguridad alimentaria y de vigilancia de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).
- Interpretar, elaborar y proponer las Normativas alimentarias.
- Aplicar conocimientos de administración y gestión de la calidad en establecimientos alimentarios.
- Ejercer la dirección técnico-bromatológica de empresas y organizaciones.
- Planificar, dirigir y ejecutar acciones para laboratorios bromatológicos que garanticen su habilitación.